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Spargel mit Linsen und Okras

Spargel mit Linsen und Okras
 Zubereitungs-/Kochdauer  60min / 60min

 Zutaten  2 kg Spargel

200 g grüne Linsen, über Nacht eingeweicht

Okras aus der Dose (in türkischen Läden)

3 gewürfelte Tomaten

1 Bund Koriander gehackt, Petersilie geht auch

3 Knoblauchzehen, klein gehackt

1 große Zwiebel klein gehackt

Saft von 2 Zitronen

Abgeriebene Schale von einer Zitrone

2 El KAPERN SENF

OLIVEN GRÜN MIT MANDELFÜLLUNG in Scheibchen geschnitten

3 El FERRAN ADRIÀ FRIED GARLIC




 Beschreibung  Zutaten, leckere Delikatessen, feine Weine und weitere Rezepte finden Sie auf www.miori.de oder direkt in unserem Ladenlokal in der Saarbrücker Straße 148-158 in Saarbrücken/Fechingen.


 Zubereitung  Spargel schälen und bissfest kochen (Ich lege ihn ins kochende Wasser und lasse ihn
gerade einmal aufkochen und dann nehme ich ihn gleich raus).
Okras aus der Dose mit Wasser abspülen.
Spargel in Stücke schneiden, Okras untermischen.
Linsen ganz kurz aufkochen, auch sie sollten bissfest sein.
Aus dem Olivenöl, Zwiebeln, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und Senf eine Vinaigrette rühren, Koriander und die Zitronenschale unterheben.
Die Soße kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen und dann über den Spargel und die Okras geben.
Den Salat vorsichtig durchmischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit den gewürfelten Tomaten und den klein geschnittenen Oliven dekorieren.
Zum Schluss noch einige Kapernäpfel neben dem Salat dekorativ anrichten.
Servieren sie dazu Weißbrot oder aufgebackenes Fladenbrot .

Unsere Weinempfehlung dazu: ENATE ROSADO DO


Eingestellt von: miori


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