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Hähnchensalat mit Artischocken

Hähnchensalat mit Artischocken
 Zubereitungs-/Kochdauer  60min / 60min

 Zutaten  600 g Hähnchenbrust

1 l kräftig gewürzte Hühnerbrühe
(Sie können die Brühe auch mit Wasser und gekörnter Brühe herstellen)

1 Glas CARCIOFI ALLA ROMANA
Artischockenherzen Römische Art in Marinade

100 g Salat (Eisberg, Kopfsalat oder Rucola)

2 hartgekochte Eier

1 Schalotte, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, klein gehackt

10 Kapernfrüchte

1 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Pfefferminze und Petersilie) Für die Vinagrette

2 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

4 Esslöffel CASTILLO DE CANENA RESERVA FAMILIAR PICUAL Natives Olivenöl aus der Olivensorte Picual

2 Esslöffel FERRAN ADRIÀ LEMON PEEL
Olivenöl mit Zitronenschale



 Beschreibung  Zutaten, leckere Delikatessen, feine Weine und weitere Rezepte finden Sie auf www.miori.de oder direkt in unserem Ladenlokal in der Saarbrücker Straße 148-158 in Saarbrücken/Fechingen.


 Zubereitung  Das Hähnchenfleisch in Hühnerbrühe kochen und dann im Sud erkalten lassen.
Danach das Fleisch in Scheiben schneiden.
Die Artischocken vierteln.
Von den Kapernfrüchten die Stiele entfernen und durchschneiden. Zum Hähnchenfleisch geben. Zitronen und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Die kleingehackten Kräuter, den Knoblauch und die Schalotte unterrühren.
Die Vinaigrette über die übrigen Zutaten geben, gut umrühren und zugedeckt mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Eier in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Salat vorsichtig unter den Hähnchensalat heben.
Ganz zum Schluß das Zitronenöl über den Salat geben.
Servieren sie dazu knusprige Baguettescheiben.

Unsere Weinempfehlung dazu: ENATE CHARDONNAY 234 DO


Eingestellt von: miori


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