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Pepperdew mit Fischfüllung

Pepperdew mit Fischfüllung
 Zubereitungs-/Kochdauer  60min / 60min

 Zutaten  250 g Filet vom Seeteufel oder Seehecht

Salz, weißer Pfeffer

Mehl zum Panieren

0,5 dl Öl

1 Schalotte

4 Champignons

2 dl flüssige Sahne

1 Glas PEPPADEW PIKANTE FRÜCHTE

1 dl miori´s Land-Öl

2 Knoblauchzehen

der Saft aus der Peppadew Glas

0,25 dl GOCCE BALSAMA BIANCO

Salz, Pfeffer


 Beschreibung  Zutaten, leckere Delikatessen, feine Weine und weitere Rezepte finden Sie auf www.miori.de oder direkt in unserem Ladenlokal in der Saarbrücker Straße 148-158 in Saarbrücken/Fechingen.


 Zubereitung  Füllung:
Den Fisch säubern, würzen, in Mehl wenden und im Öl sautieren.
Beiseite stellen. Die geschälte und gehackte Schalotte und die gesäuberten und gehackten Champignons 5 Minuten im Wein kochen.
Pürieren, die Sahne dazugeben, salzen und pfeffern. Die Creme ein paar Minuten köcheln lassen und dann den zerpflückten Fisch hinzufügen. Erkalten lassen. Die Paprikaschoten aus der Dose abtropfen lassen, den Saft aufheben, und die Schoten mit der kalten Creme füllen. (geht am besten mit der Spritzbeutel)

Soße:
Die Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden und in Öl bräunen. Den Saft von der Dose und den Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße über die Paprikaschoten gießen.
Knuspriges Weissbrot oder Fladenbrot dazu reichen.

Unsere Weinempfehlung dazu: CUVÉE MARINE VDP


Eingestellt von: miori


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