gourmet-community.de : Rezepte : Rezept Detail

Französisches Lammragout

 Zubereitungs-/Kochdauer  1 Stunde / 3 Stunden

 Zutaten  für 4 Personen:
• 750 g mageres Lammfleisch
• 0,75 l Rotwein
• 1 EL Öl
• 1 Möhre
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1,5 TL Thymian
• Pfefferkörner
• durchwachsener Speck in Scheiben
• Salz
• Pfeffer


 Beschreibung  Eine passende Vorspeise: Wallonische Eier Und als Dessert: Südtiroler Apfel-Tiramisu


 Zubereitung  Lammf leisch in große Würfel schneiden.
Wein mit Öl, Möhrenscheiben, einer gewürfelten Zwiebel, zerdrückten Knoblauchzehen, einem Lorbeerblatt, einem halben TL Thymian, Pfefferkörnern und einem TL Salz mischen.
Fleisch 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
Einen feuerfesten Topf mit 100 g in Scheiben geschnittenem Speck auslegen, den restlichen Speck würfeln.
Die Hälfte der Fleischwürfel, den gewürfelten Speck, Zwiebelwürfel, das Lorbeerblatt und den restlichen Thymian darauf verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen Fleischwürfel darauf geben.
Marinade durchsieben und darüber gießen.
Lammragout zugedeckt im Ofen bei 220 Grad 2,5 Stunden garen.


© 2009 - 2010 Saarländische Wochenblatt
Verlagsgesellschaft mbH